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鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。虽然各地做法不同,但总归来说,都是大同小异的。
鸭血粉丝汤的做法不难,先用冷水将鸭骨架氽烫去血水,再用冷水放入姜片大火煮开后,小火煲1小时制成高汤。
然后用冷水加姜片,将鸭肝,肠,心,珍等放入氽烫去血水,另用卤水用小火卤大约1小时。
在锅内烧开水,将鸭血放入,煮至沸腾时捞起。锅内烧开鸭骨汤,放入鸭血煮至沸腾时,连汤一起放入碗内。
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